ХАРЧУВАННЯ.

П І Д Л І С Н О О Л Е К С И Н Е Ц Ь К А Г І М Н А З І Я

ГОРОДОЦЬКОЇ МІСЬКОЇ РАДИ ХМЕЛЬНИЦЬКОЇ ОБЛАСТІ

вул. Шкільна 9, с. Підлісний Олексинець, Хмельницький р-н, Хмельницькаобл.32026

тел. (03851) 9-74-17 pidlisnyj.schol@ukr.net Код ЄДРПОУ 26494519

_____________________________________________________________________________

Н А К А З

25.08.2025 с. Підлісний Олексинець № 135

Про організацію харчування

вихованців ДП «Калинонька»

закладу на 2025-2026 н. р.

Керуючись Закономи України «Про освіту», «Про загальну середню освіту», «Про охорону дитинства», постановою Кабінету Міністрів України від 22.11.2004 № 1591 «Про затвердження норм харчування у навчальних та оздоровчих закладах», на виконання спільного наказу Міністерства охорони здоров’я України та Міністерства освіти і науки України від 01.06.2005р. № 242/329 «Про затвердження Порядку організації харчування дітей у навчальних та оздоровчих закладах», відповідно до постанови Міністерства охорони здоров’я України та Державного санітарного лікаря України № 28 від 02.03.2004 «Про заходи щодо забезпечення санітарного та епідеміологічного благополуччя учнів загальноосвітніх навчальних закладів», постанови Кабінету Міністрів України від 24 березня 2021р. «Про затвердження норм та Порядку харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку» Інструкції з організації харчування у дошкільних навчальних закладах затвердженої спільним наказом МОН та МОЗ України від 17.04.2006 р. № 298/227, з метою оцінки готових страв перед видачею з харчоблоку,

НАКАЗУЮ:

1.Призначити заступника директора з виховної роботи ДЕМЧУК О.В. відповідальну за організацію харчування вихованців ДП “ Калинонька” у закладі.

2.Заступнику директора ДЕМЧУК О.В.:

2.1.Організувати харчування вихованців та безкоштовне харчування вихованців ДП “ Калинонька” закладу таких категорій:

-дітей, позбавлених батьківського піклування, які перебувають під опікою і виховуються в сім'ях;

-дітей із сімей, які отримують допомогу відповідно до Закону України «Про державну соціальну допомогу малозабезпеченим сім'ям» (при наявності

поновлених документів);

- дітей, батькам яких встановлено статус учасників ООС (при наявності посвідчення учасника ООС чи довідки із військового комісаріату про перебування у зоні бойових дій);

- дітей з числа внутрішньо переміщених осіб, дітей, які мають статус дитини, яка постраждала внаслідок воєнних дій і збройних конфліктів;

- дітей з числа осіб, визначених у статті 10 Закону України “Про статус ветеранів війни, гарантії їх соціального захисту”;

- дітей з багадодітних сімей ( оплата 50 %).

2.2.Зобов’язати вихователя здійснювати щоденний облік дітей для яких передбачено харчування (в т.ч. безкоштовне), щоденно надавати відомості про кількість вихованців закладу відповідальному за харчування у навчальному закладі;

2.3.Затвердити режим і графік харчування дітей в їдальні;

2.4.Контролювати, щоб безкоштовне харчування учнів здійснювалось тільки в робочі дні. У разі відсутності учнів під час навчання компенсації за харчування не проводити;

2.5.Контролювати за дотриманням чотиритижневого меню, натуральних норм харчування учнів, технологією приготування страв та веденням відповідної документації;

2.6.Інформувати батьків про організацію харчування дітей;

2.7.Контролювати ведення документації кухарем;

2.8.Щотижня спільно з кухарем аналізувати і підводити підсумки, усувати недоліки, пов’язані з харчуванням дітей;

2.9.Вести облік дітей пільгових категорій, при необхідності поновлювати документацію.

3.0. Проводити щоденний контроль за організацією харчування, безпеку і якість продуктів харчування та продовольчої сировини, готової продукції;

3.1.Здійснювати контроль за термінами зберігання та реалізації продуктів харчування;

3.2.Приймати участь у складанні меню для харчоблоку та бути присутньою під час відбирання проб кухарем;

3.3.Контролювати дотримання технології приготування страв кухарем;

3.4. Контролювати виконання норм харчування;

3.5. Щоденно контролювати санітарно-гігієнічний стан приміщень харчоблоку та обідного залу;

3.6. Контролювати дотримання правил особистої гігієни персоналом, перевіряти наявність гнійничкових захворювань і гострих респіраторних інфекцій у працівників харчоблоку та реєструє в Журналі здоров'я працівників харчоблоку;

3.7. Спільно з вихователем контролювати дотримання вихованцями правил особистої гігієни та правил вживання готової продукції.

3.8. Провести навчання з кухарем щодо одягання, використання, зняття засобів індивідуального захисту, їх утилізації, та забезпечити контроль за виконанням цих вимог.

4.Призначити кухаря закладу МАКОДАЙ А. М.. відповідальну за :

4.1.Прийняття і збереження безпечних і якісних продуктів харчування та

продовольчої сировини, готової продукції;

4.2.Попереднє замовлення продуктів харчування;

4.3.Дотримання санітарно-гігієнічних вимог до умов зберігання, реалізації продуктів харчування і продовольчої сировини, технології приготування страв;

4.4.Складання щоденних меню-розкладів на основі двотижневого меню;

4.5.Здійснення бракеражу сирої продукції, ведення журналу бракеражу

продукції;

4.6.Зберігання та використання запасу продуктів;

4.7.Якісне і своєчасне приготування їжі;

4.8.Дотримання технології виготовлення, відбору та зберігання добової проби страв;

4.9.Дотримання правил особистої гігієни з використанням антисептичних засобів та своєчасно проходити обов’язкові медогляди.

4.10.Дотримання санітарно-гігієнічного режиму харчоблоку, вимог до устаткування та миття посуду, інвентаря;

4.11.Дотримання Інструкції з охорони праці працівників харчоблоку;

4.12.Дотримання правил пожежної безпеки в їдальні;

4.13.Отримання сметани, м’яса риби в таких кількостях, що можуть бути використані в установлені терміни реалізації;

4.14.Заміну страв з переліку, який надається перспективним меню лише у випадку невчасного завезення продуктів постачальниками;

4.15.Ведення наступної документації:

- накладні на отримані продукти;

- калькуляційні картки;

- сертифікати якості, висновки санітарно- епідеміологічної експертизи;

- перспективне чотиритижневе меню;

- щоденне меню-вимогу;

- технологічні картки приготування страв;

- бракеражні журнали (сирої і готової продукції) ;

- книга складського обліку ;

- журнал обліку дітей;

- журнал обліку виконання норм харчування;

- журнал оперативного контролю за станом організації харчування;

- місячний звіт.

4.16. Подання 25 числа кожного наступного місяця звітів по харчуванню в централізовану бухгалтерію відділу освіти.

4.17.Отримання продуктів харчування та продовольчої сировини по накладних разом із супровідними документами, які свідчать про їх походження і якість;

4.18.Вивчення запитів і забезпечення харчуванням учнів.

5. Кухар закладу МАКОДАЙ А. М. повинна мати засобами індивідуального захисту із розрахунку захисна маска на 3 години роботи та одноразові рукавички. Засоби індивідуального захисту мають бути в наявності із розрахунку на 5 робочих днів, у т.ч. на 1 робочу зміну - безпосередньо на робочому місці працівника.

6.Після кожного зняття засобів індивідуального захисту (захисних масок одноразових рукавичок) перед одяганням чистих засобів індивідуального захисту, МАКОДАЙ А. М. повинна ретельно вимити руки з милом або обробити антисептичним засобом.

7. МАКОДАЙ А. М. під час видачі страви або здійснення розрахунку, повинена мати засобами індивідуального захисту: захисну маску або респіратор, захисні окуляри або захисний щиток, одноразові рукавички.

8. МАКОДАЙ А. М. необхідно забезпечити відстань між столами не менше 1,5 м та розміщення за столом не більше 4-х осіб. Провести розрахунок максимальної кількості учнів, які можуть одночасно отримувати (на лінії роздачі) та вживати їжу, не порушуючи фізичної дистанції 1 метр. Організація мультипрофільного харчування за типом «шведського столу» та шляхом самообслуговування на період карантину не дозволяється.

9.Призначити вихователя та помічника вихователя відповідальними за:

9.1.Збереження здоров’я і життя вихованців та дотримання безпеки життєдіяльності під час харчування;

9.2.Дотримання вихованцями правил особистої гігієни при вживанні готової продукції;

9.3.Участь у чергуванні в їдальні, ведення записів у журналах;

9.4.Щоденний облік дітей, які харчуються.

10.Призначити МАКОДАЙ А.М. відповідальною за постійний дезінфікуючий режим в процесі обробки посуду, кухонного обладнання, предметів вжитку. При цьому застосовувати відповідні розчини згідно діючих санітарних норм.

11. Призначити відповідальною особою за зняття готових страв вихователя Олену РЕШЕТЮК.

12. У разі відсутності пробу знімати помічнику вихователя Марії БУРІЙ.

13. Відповідальній особі за зняття проби:

13. 1. Знімати пробу з готових страв безпосередньо з казана за 30 хвилин до видачі їжі після рівномірного переміщання страви в об’ємі не більше однієї порції відповідно до переліку страв, які наведено в меню - розкладі і за тієї температури, за якою вживається страва;

13.2.Визначати фактичний вихід страв, їх температуру, смакові якості, консистенцію, запах;

13.3.Оцінювати кожну частину страви за такими критеріями: готовність, форма нарізки, відповідність рецептурі( наявність складових частин, у тому числі моркви, цибулі тощо, у котлетах - хліба), наявність сторонніх домішок (погано перебрана крупа, погано почищені овочі тощо);

13.4. Здійснювати оцінку тільки ваги продукції продуктів промислового виробництва - твердих сирів, кондитерських виробів ( печива, вафель тощо), хліба , масла вершкового, фруктів, ягід. Зняттю проби ці продукти не підлягають;

13.5. Вносити результати зняття проби до Журналу бракеражу готової продукції під особистий підпис щодо можливості реалізації кожної страви окремо;

13.6. Пронумерувати, прошнурувати, завірити підписом керівника та печаткою закладу Журнал бракеражу готової продукції.

14. Контроль за виконанням даного наказу покласти на заступника директора з навчально-виховної роботи -ДЕМЧУК О.В.

Директор Валентин ГУРНИЙ

П І Д Л І С Н О О Л Е К С И Н Е Ц Ь К А Г І М Н А З І Я

ГОРОДОЦЬКОЇ МІСЬКОЇ РАДИ ХМЕЛЬНИЦЬКОЇ ОБЛАСТІ

вул. Шкільна 9, с. Підлісний Олексинець, Хмельницький р-н, Хмельницькаобл.32026

тел. (03851) 9-74-17 pidlisnyj.schol@ukr.net Код ЄДРПОУ 26494519

_____________________________________________________________________________

Н А К А З

25.08.2025 с. Підлісний Олексинець № 136

Про організацію харчування

вихованців ДП «Калинонька»

пільгових категорій 2025/2026 н. р.

Керуючись Законами України «Про повну загальну середню освіту» від 16.01.2020 року №463-IX (ст.20), «Про охорону дитинства» від 26.04.2001 року №2402-ІІІ ( ст.5), Постановою Кабінету Міністрів від 24.03.2021 року №305 «Про затвердження норм та Порядку організації харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку», Санітарним регламентом для закладів загальної середньої освіти. Затвердженим наказом МОЗ від 25.09.2020 року №2205, на підставі заяв батьків та підтверджуючих документів та з метою якісної організації харчування дітей у гімназії

Н А К А З У Ю:

1 Організувати у 2025-2026 н.р. безкоштовне харчування учнів та вихованців ДП « Калинонька» пільгової категорії відповідно до вимог чинного законодавства на підставі заяв батьків та документів, що підтверджують статус дітей з 26.08.2025 вихованцям ДП «Калинонька»

2 Забезпечити з 26.08.2025 безкоштовним харчуванням за рахунок коштів місцевого бюджету у розмірі 100% від вартості харчування на день учнів такої категорії (додаток):

- діти з особливими освітніми потребами, які навчаються у інклюзивних класах;

- діти з інвалідністю;

- діти-сироти та діти, позбавлені батьківського піклування;

- учні, які постраждали внаслідок аварії на ЧАЕС.

- діти із сімей, які отримують допомогу відповідно до Закону України «Про державну соціальну допомогу малозабезпеченим сім’ям»;

- Діти з числа осіб, визначених у статті 10 Закону України «Про статус ветеранів війни, гарантії їх соціального захисту»

- діти із числа внутрішньо переміщених осіб.

- вихаванці ДП “ Калинонька” - з багатодітних сімей ( 50 %)

3. Контроль за виконанням цього наказу залишаю за собою.

Директор Валентин ГУРНИЙ

П І Д Л І С Н О О Л Е К С И Н Е Ц Ь К А Г І М Н А З І Я

ГОРОДОЦЬКОЇ МІСЬКОЇ РАДИ ХМЕЛЬНИЦЬКОЇ ОБЛАСТІ

вул. Шкільна 9, с. Підлісний Олексинець, Хмельницький р-н, Хмельницькаобл.32026

тел. (03851) 9-74-17 pidlisnyj.schol@ukr.net Код ЄДРПОУ 26494519

_____________________________________________________________________________

Н А К А З

29.08.2025 с. Підлісний Олексинець № 137

Про організацію харчування

учнів гімназії на 2025-2026 н. р.

НАКАЗУЮ:

1.Призначити заступника директора з виховної роботи ДЕМЧУК О.В. відповідальну за організацію харчування учнів у закладі.

2.Заступнику директора ДЕМЧУК О.В.:

2.1.Організувати харчування учнів 5- 9 класів закладу та безкоштовне харчування учнів гімназії 1-4 класів , 5-9 класів таких категорій:

-дітей, позбавлених батьківського піклування, які перебувають під опікою і виховуються в сім'ях;

поновлених документів);

- дітей з числа осіб, визначених у статті 10 Закону України “Про статус ветеранів війни, гарантії їх соціального захисту”.

2.2.Зобов’язати класних керівників здійснювати щоденний облік учнів для яких передбачено харчування (в т.ч. безкоштовне), щоденно надавати відомості про кількість учнів закладу відповідальному за харчування у навчальному закладі;

2.3.Затвердити режим і графік харчування дітей в їдальні;

2.6.Інформувати батьків про організацію харчування дітей;

2.7.Контролювати ведення документації кухарем;

2.9.Вести облік дітей пільгових категорій, при необхідності поновлювати документацію.

3.1.Здійснювати контроль за термінами зберігання та реалізації продуктів харчування;

3.2.Приймати участь у складанні меню для харчоблоку та бути присутньою під час відбирання проб кухарем;

3.3.Контролювати дотримання технології приготування страв кухарем;

3.4. Контролювати виконання норм харчування;

3.5. Щоденно контролювати санітарно-гігієнічний стан приміщень харчоблоку та обідного залу;

3.7. Спільно з класними керівниками контролювати дотримання учнями правил особистої гігієни та правил вживання готової продукції.

4.Призначити кухаря закладу КОВАЛЬ О.М.. відповідальну за :

4.1.Прийняття і збереження безпечних і якісних продуктів харчування та

продовольчої сировини, готової продукції;

4.2.Попереднє замовлення продуктів харчування;

4.4.Складання щоденних меню-розкладів на основі двотижневого меню;

4.5.Здійснення бракеражу сирої продукції, ведення журналу бракеражу

продукції;

4.6.Зберігання та використання запасу продуктів;

4.7.Якісне і своєчасне приготування їжі;

4.8.Дотримання технології виготовлення, відбору та зберігання добової проби страв;

4.10.Дотримання санітарно-гігієнічного режиму харчоблоку, вимог до устаткування та миття посуду, інвентаря;

4.11.Дотримання Інструкції з охорони праці працівників харчоблоку;

4.12.Дотримання правил пожежної безпеки в їдальні;

4.15.Ведення наступної документації:

- накладні на отримані продукти;

- калькуляційні картки;

- сертифікати якості, висновки санітарно- епідеміологічної експертизи;

- перспективне чотиритижневе меню;

- щоденне меню-вимогу;

- технологічні картки приготування страв;

- бракеражні журнали (сирої і готової продукції) ;

- книга складського обліку ;

- журнал обліку дітей;

- журнал обліку виконання норм харчування;

- журнал оперативного контролю за станом організації харчування;

- місячний звіт.

4.18.Вивчення запитів і забезпечення харчуванням учнів.

5. Кухар закладу КОВАЛЬ О.М. повинна мати засобами індивідуального захисту із розрахунку захисна маска на 3 години роботи та одноразові рукавички. Засоби індивідуального захисту мають бути в наявності із розрахунку на 5 робочих днів, у т.ч. на 1 робочу зміну - безпосередньо на робочому місці працівника.

6.Після кожного зняття засобів індивідуального захисту (захисних масок одноразових рукавичок) перед одяганням чистих засобів індивідуального захисту, КОВАЛЬ О.М. повинна ретельно вимити руки з милом або обробити антисептичним засобом.

7. КОВАЛЬ О.М. під час видачі страви або здійснення розрахунку, повинена мати засобами індивідуального захисту: захисну маску або респіратор, захисні окуляри або захисний щиток, одноразові рукавички.

8. КОВАЛЬ О.М. необхідно забезпечити відстань між столами не менше 1,5 м та розміщення за столом не більше 4-х осіб. Провести розрахунок максимальної кількості учнів, які можуть одночасно отримувати (на лінії роздачі) та вживати їжу, не порушуючи фізичної дистанції 1 метр. Організація мультипрофільного харчування за типом «шведського столу» та шляхом самообслуговування на період карантину не дозволяється.

9.Призначити класних керівників 1-9 кл., учні яких належать до пільгових категорій відповідальними за:

9.1.Збереження здоров’я і життя учнів та дотримання безпеки життєдіяльності під час харчування;

9.2.Дотримання учнями правил особистої гігієни при вживанні готової продукції;

9.3.Участь у чергуванні в їдальні, ведення записів у журналах;

9.4.Щоденний облік дітей, які харчуються.

10.Призначити КОВАЛЬ О.М.. відповідальною за постійний дезінфікуючий режим в процесі обробки посуду, кухонного обладнання, предметів вжитку. При цьому застосовувати відповідні розчини згідно діючих санітарних норм.

11.Контроль за виконанням даного наказу покласти на заступника директора з навчально-виховної роботи -ДЕМЧУК О.В.

Директор Валентин ГУРНИЙ

П І Д Л І С Н О О Л Е К С И Н Е Ц Ь К А Г І М Н А З І Я

ГОРОДОЦЬКОЇ МІСЬКОЇ РАДИ ХМЕЛЬНИЦЬКОЇ ОБЛАСТІ

вул. Шкільна 9, с. Підлісний Олексинець, Хмельницький р-н, Хмельницькаобл.32026

тел. (03851) 9-74-17 pidlisnyj.schol@ukr.net Код ЄДРПОУ 26494519

_____________________________________________________________________________

Н А К А З

29.08.2025 с. Підлісний Олексинець № 138

Про організацію харчування учнів

гімназії пільгових категорій 2025/2026 н. р.

Н А К А З У Ю:

Організувати у 2025-2026 н.р. безкоштовне харчування учнів пільгових категорій відповідно до вимог чинного законодавства на підставі заяв батьків та документів, що підтверджують статус дітей з 03.09.2025 учням гімназії
Забезпечити з 03.09.2025 безкоштовним одноразовим харчуванням за рахунок коштів місцевого бюджету у розмірі 100% від вартості харчування на день учнів такої категорії (додаток):

- діти з особливими освітніми потребами, які навчаються у інклюзивних класах;

- діти з інвалідністю;

- діти-сироти та діти, позбавлені батьківського піклування;

- учні, які постраждали внаслідок аварії на ЧАЕС.

- діти із числа внутрішньо переміщених осіб.

3. Контроль за виконанням цього наказу залишаю за собою.

Директор Валентин ГУРНИЙ